Poulet Dhayaati rôti

Pour la cuisson du poulet

Préchauffez le four 10 mn à 200°C (th.7). Coupez le citron en dés avec sa peau et hachez la moitié des oignons verts; disposez-les à l’intérieur du poulet – déposez le poulet dans un plat, enduisez-le avec 1 cuillerée d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez.

Dès qu’il commence à bien dorer, ajoutez ½ verre d’eau et baissez la température à 180°C (th.6). Arrosez régulièrement jusqu’à la fin de la cuisson (1h15).

Pour les légumes

Dans une cocotte chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive, placez-y les carottes et les pommes de terre, faites revenir 3 mn à feu moyen, ajoutez 1/2 verre d’eau puis couvrez – au bout de 10 mn ajoutez les petits oignons, salez, poivrez et versez le sucre en mélangeant bien – continuez la cuisson à couvert et à feu doux pendant 10 mn ; si nécessaire ajoutez 1 ou 2 c. à s. d’eau

Pour le dressage

Découpez le poulet, servez avec les légumes parsemés de cerfeuil et présentez le jus en saucière.